Como hacer el brandy

• ¿Cómo hacer Cognac

Coñac ... diccionario de la lengua francesa "Petit Larousse" llama "agua viva". El nacimiento de brandy - un proceso complejo que tiene una duración de años y décadas.

En palabras de Jean-Paul Camus: "Producir hermosa coñac es fácil Todo lo que necesita hacer - bisabuelo, abuelo y padre, que dedicó toda su vida ....

Como hacer el brandy

Hoy la historia de la bodega es fresco, húmedo y con olor a madera de roble, con cientos de barriles cuidadosamente apiladas de maduración copa de oro ..

Este estudio se realizó en el sur de Crimea, a los pies del Monte Castel. Aquí, en 1871, la herencia de un profesor retirado de la Academia de San Petersburgo Médico-Quirúrgica EA Golubev se fundó la bodega, viñedos establecido variedades europeas y cortar los túneles para el envejecimiento del vino en barricas.

Hoy en día es un brandy y el vino moderna fábrica de "levitación magnética", que se especializa en la producción de brandy y aguardiente.

El material fue preparado con la asistencia del Ministerio de las estaciones y el turismo de Crimea.

Como hacer el brandy

Lo llamamos el coñac. Lo mismo aparece en la etiqueta, pero el derecho a decir "brandy", si la bebida no se hace en las proximidades de la ciudad de Cognac, en Francia. Que permitió la elaboración de una bebida llamada "coñac" en el alfabeto latino, y en nuestros países de brandy y todavía ser llamado coñac.

Los principales uvas blancas de la que el aguardiente producido se blanc uni - maduración lentamente variedad con alta acidez, alta productividad y resistencia a la enfermedad - botritis y la filoxera.

Además inferior Blanc veces cultivado y utilizado en la producción de variedades de coñac Fol Blanche Colombar y Montile. Ellos dan una más aromático y rico en alcoholes de sabor de los Ugni Blanc, pero muy difícil de cultivar. La cosecha en las granjas por lo general ocurre en octubre.

Como hacer el brandy

Las uvas recolectadas sometidos inmediatamente a prensado en una prensas horizontales planas convencionales. El jugo resultante se deja fermentar y sin la adición de azúcar. Después de tres semanas, ya joven Blanc de Blanc vino seco (alrededor del 8% de alcohol) se envía a la destilación (método Charentais, que vino a nosotros sin cambios), donde se somete a dos etapas de ebullición, lo que dio lugar a que aparezca el alcohol brandy.

Como hacer el brandy

alcohol Brandy producida en alambique Charentais que consiste en una calentado sobre una caldera de extracción fuego abierto, la cubierta de la caldera y el tubo doblado, que se transforma adicionalmente en una bobina que pasa a través de un refrigerador.

La empresa "maglev", los alambiques de cobre clásicas de la empresa suiza "Arnold Holstein", lo que da un máximo de 50 horas dio un alcohol de etilo cada una. Durante el período de destilación (del 1 de diciembre a 1 de abril), planta de destilación de la planta a de 100 mil dal. Cognac.

Como hacer el brandy

Desde el 1 de abril (permitido antes, pero los informes son precisamente en esta fecha), alcohol de brandy mantuvo en barricas de roble (270 a 450 litros) a una temperatura constante de 15 °. En estos barriles se puede madurar de 2 a 50 años. La humedad natural, que almacena el barril es uno de los factores determinantes en el proceso de envejecimiento. Durante este tiempo el espíritu coñac pierde parte de su fuerza, y el roble da un color ámbar y sabor agradables. La transición de las cualidades naturales de roble desarrolla ramo coñac, produce un sabor especial, conocido como el rancho.

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Para la maduración en barricas de coñac utilizados por la galería, profesor Golubev relajado en el siglo XIX. Ellos fueron reconstruidas y equipadas de acuerdo a las exigencias actuales y utilizados para el envejecimiento en barricas de aguardiente de viejos y nuevos. Ahora bien, en estas galerías son mayores de 80 mil. Dio el futuro de la bebida de color ámbar. Contra la pared del fondo de la galería se puede ver el observador silencioso - una enorme sacacorchos latón.

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que está apoyado en el mango de madera de la pared del sótano crudo

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Después de la bebida pasa a través de todas las etapas de conversión "maravillosa" de la vuelta de los pasos más importantes - aguardiente de mezcla que tiene características diferentes. El papel más importante en este proceso es interpretado por el Maestro para crear ramos de flores, o como se le llama - el dueño de la bodega.

En la mayoría de los casos, coñac, como el producto final que llega al consumidor, preparado por assamblirovaniya (o mezcla) Eaux varios años de exposición. En este extracto del producto final está determinado por el período mínimo de componentes de exposición. Con la producción masiva de assamblirovanie coñac mantiene sus propiedades organolépticas idénticas independientemente de la calidad de la cosecha de la uva.

Y sólo entonces llevado a la última etapa - llenar

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tecnología líneas de embotellado de bebidas modernas permiten que se derraman membrana de manera fría. En primer lugar, una botella vacía se monta en la correa de procesamiento ...

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... para el que se pone una cámara especial, donde se llena con un gas inerte antes del llenado. Esto evita la oxidación subsiguiente con espacio de aire de la bebida dentro de la botella, tanto durante el llenado y durante el almacenamiento posterior en la botella después de la limitación.

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El coñac cae en botellas estériles debido a la filtración de membrana, que tiene lugar en una filtración de la vela de instalación de dos etapas. Instalación La idea es que se elimina de la bebida todos los microorganismos viables, manteniendo al mismo tiempo las propiedades organolépticas de coñac.

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Además, las botellas de línea llena llegan a la taponadora

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La máquina con la fuerza necesaria comprime tapón

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La próxima vez que usted bebe respirará aire fresco que ya están en el escritorio de alguien ..

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El procedimiento obligatorio en líneas de llenado - de corretaje. "Persona especialmente entrenado" se queda mirando a la botella de brandy, a la deriva lentamente delante de la pantalla de luz. El propósito de este aviso partido de la muchacha impurezas que no están permitidos en la bebida según la norma 22000. HASSP Mujer reemplazado a tiempo para evitar el efecto de la fatiga y la mirada zamylenny

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Las etiquetas de etiqueta. Hoy en día es el aguardiente "Alushta"

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El sello especial.

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La colocación de las cajas.

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En el "maglev" de la planta.

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Desde la terraza de las galerías con hermosas vistas del Mar Negro

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Aquí, en el territorio de la planta, es una sala de degustación acogedora.

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La producción total del titular de la planta

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Hecho en la habitación de estilo clásico con una tienda de productos de fábrica

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Por cierto, un hecho interesante - durante la reconstrucción de túneles, en la caché se ha encontrado la clave para las bodegas de Profesor Golubev. Los empleados de las empresas consideran que este hallazgo una buena señal y almacenar cuidadosamente en un vaso

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También se almacena bajo vidrio prestigiosos premios y diplomas vinos obtenidos profesor Golubev en el XIX y principios del siglo XX.

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