Los platos de pescado más insólitos

7 platos, que se han convertido en un tesoro nacional, una delicadeza inusual o simplemente para los turistas pudín.

Peces - un cliente bastante frecuente en la mesa en diferentes naciones. Pero a veces se prepara formas muy inusuales. A continuación se presentan algunos de los más sorprendentes platos de pescado.

surströmming (Suecia)

La historia de este plato se inicia desde el siglo XVI, cuando el rey sueco Gustav Vasa llevó la guerra contra la ciudad alemana de Lübeck. Como resultado de las hostilidades asentamientos suecos comenzaron a experimentar una falta de sal. Para tal cantidad normal de salazón arenque de sal que era insuficiente, y el pescado comenzó a fermentar. En condiciones de hambre suecos tenían que tener una cortina de humo "amargo", que, sorprendentemente, muchos saboreado. Después de la guerra, este método de conservación del pescado se ha vuelto muy popular en el norte de Suecia, donde la sal, incluso en tiempos de paz era una forma de que la mayoría de la población.

surströmming Modern preparación de una forma similar: pre-limpiado arenque salado, colocado en un plato abierto y se deja fermentar. Como resultado, los peces y las bacterias segregan butírico, propiónico y acético y sulfuro de hidrógeno. Más tarde, el pescado se coloca en las latas para su posterior fermentación.

Surströmming, a pesar de un olor penetrante desagradable, ahora se considera un manjar. Surströmming festival que se celebra el tercer jueves del mes de agosto.

El plato se come, ya sea solo o junto con las patatas, tomates, cebollas primas, así como parte de sándwiches.

Lutefisk (Noruega)

Otro invento Scandinavian - seca y empapado en bacalao álcali. El pescado seco durante tres días mantuvo una solución de sosa cáustica, y luego se sumergen en agua. En el curso de las reacciones químicas de bacalao se vuelve gelatinosa consistencia. Antes de su uso, lutefisk debe someterse a un tratamiento de calor. El plato contiene una pequeña cantidad de lizinoazalin - un aminoácido tóxico que afecta a los riñones. A pesar de esto, el plato lutefisk sigue siendo popular en Noruega, Suecia y Finlandia, y es un tratamiento tradicional de la Navidad. plato servido con puré de guisantes, patatas y tocino.

La primera mención de lutefisk en la historia pertenece a 1555. La leyenda vincula el origen de platos de pescado, almacenes quemados debido a la caída de rayos. Pescado mezclada con la ceniza, y después de un tiempo los Vikings decidió probarlo, antes de sumergirse en el agua.

Fugu (Japón)

Uno de los más famosos platos de pescado. Para cocinar utilizando especies de peces pez globo venenoso de la familia. Lo más a menudo para la entidad objetivo es un Toby marrón que contiene una dosis letal de tetrodotoxina - acción neuroparalitical veneno. La tarea principal de la cocinera - en el proceso de cocción para reducir el contenido de toxinas a tolerable y seguro para los humanos. Para la preparación de los cocineros de fugu se permite la educación obligatoria sólo que han pasado y obtenido una licencia. Anteriormente, en caso de envenenamiento cocinero fugu para cocinar el plato, tenía que comer, o de cometer suicidio ritual.

Ahora aprendido a cultivar peces de fugu, no contiene veneno. El hecho de que la tetrodotoxina no es producido por el cuerpo del animal, y se forma como resultado del metabolismo. Por lo tanto, el cambio del modo de alimentar a los peces, puede evitar la acumulación de toxinas.

amantes fugu utilizan sensaciones "afilados"; dosis residual de veneno causa luz efecto eufórico. A pesar de los chefs altamente calificados y comprometidos con la preparación de fugu, hoy en día también se producen envenenamiento muertes.

Suguday (norte de Rusia)

Suguday hechos de especies de peces que viven en las aguas del norte. Los más utilizados para la preparación de pescado blanco, pescado blanco y pescado blanco, pero a veces se utilizan en lugar de salmón, salmón blanco o valok. El plato es un pescado crudo y aceite vegetal, cebolla, sal, vinagre y pimienta negro y otras especias y manzana rallada.

Suguday considera un buen bocado y se puede enviar a la mesa en 15 minutos después de la captura de los peces.

Bacallao (Portugal)

Bacallao - bacalao seco y muy salada. Inicialmente el pescado fue entregado a Portugal de la costa de Noruega e Islandia, que fue llamado "klippfisk". Algo más tarde, el bacalao comenzó a atrapar a los pescadores portugueses y vascos, que para llegar a Terranova. El trayecto dura unos tres meses.

Anteriormente se consideraba Bacallao comida para los pobres, pero después de la Segunda Guerra Mundial, su valor ha aumentado, y ahora es un manjar. Plato aparece en la tabla portuguesa sobre todo en Navidad y en Semana Santa. Antes de vender el pescado se corta. Para la preparación de los platos de pescado remojado en varias ocasiones; con la excepción de sólo unos pocos alimentos (por ejemplo, una ensalada tradicional de bacalao seco).

Bacallao popular en Portugal y sus antiguas colonias - Angola, Macao, Brasil, así como en Galicia - comunidad en el norte de España.

Hákarl (Islandia)

En la costa de Islandia, Groenlandia tiburón capturado. La peculiaridad de este pez es que no tiene los riñones y el tracto urinario, debido a que todos los procesos de secreción se producen a través de la piel. La piel se vuelve venenoso debido a la alta concentración de urea y amoniaco. carne islandeses tiburón separada de los huesos y se coloca en recipientes con grava o enterrado en el suelo durante 6-8 semanas. Luego por la intemperie tiempo trozos de pescado podrido, y se secó. Para 4 meses de carne cubiertas con una costra. Corteza se corta de manera que sólo la carne restante de color amarillento. Tal método de tratamiento de amoníaco neutraliza los efectos tóxicos en el cuerpo humano.

El plato se conoce a partir de la era vikinga. Cada año el festival "Terrablot" tiene lugar en Islandia, que ha llevado a tratar a los demás hakarlem.

albóndigas de pescado con antorcha (EE.UU.)

En sentido estricto, esta invención no puede ser llamado un estadounidense. Preparar dichas bolas de masa hervida en el restaurante "Golden Gates", una de las zonas "rusos" del Bronx. La composición de tales pelmeshek incluye carne de cerdo, alces, ternera y pescado-antorcha - uno de los tipos más raros y más caros de peces. Debido a las bolas de masa hervida de pescado inusuales emitir cian. Por porción de 8 bolas de masa que pagar $ 2400, y si usted pide dos porciones, se puede obtener un descuento de $ 400.